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【mame Cooking】Sharon—鳳梨卷

February 9, 2018

不久前到過台灣旅行,一家大小整整齊齊的去,可說是一個創舉!講起台灣,小食伴手禮多的是,當中不可不提他們的鳳梨製品,不同品牌的都有,外面酥脆、裏面香甜,明知吃了會肥,但總是吃完一個接一個。為免大家對那份台情牽腸掛肚,今次介紹的是自製小吃——鳳梨卷,希望大家喜歡。


材料︰
低筋麵粉 180g
牛油 150g
糖粉 70g
粟粉 35g
雞蛋 3隻
現成鳳梨餡 500g

 

做法︰

1. 先將牛油放室溫,加入糖粉攪拌均勻。

 

2. 打入雞蛋徹底攪拌,接着將低筋麵粉及粟粉過篩放入,混合於溶液中(不用攪至起筋)。

 

3. 完成粉團後放入冰箱雪約一小時。

 

4. 將鳳梨餡大約平均分30等份,再搓成球待用。

 

5. 用唧咀唧出適當長度的粉條狀,包裹著鳳梨餡球。

 

6. 鳳梨卷放於焗盤中,每個之間預有空間,180度預熱後焗25分鐘,停焗取出於表面掃上一層薄薄的蛋白,再以200度回焗將8分鐘即成。

 

小貼士︰如有時間,可買新鮮菠蘿回來攪拌後加麥芽糖煮成鳳梨餡。


以上這個不是甚麼創新料理的食譜,但自家製就是吃出一份溫情。看到街上的賀年貨紛紛出籠,年味兒愈來愈濃了,無論是想食還是想送人,也不一定出街買,準備好材料就試造這個鳳梨卷,肯定不會比坊間的遜色呢!

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作者:Sharon:兩子之母,幸福人妻

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