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【mameshare x cooking】香蒜炒意粉

December 5, 2017

見到這個題目,可能你會問︰「意粉,邊個唔識煮?」

你認為煮意粉是屬於難度系數零的菜式嗎?其實卻不然。相信大家都有到過大大小小的餐廳,吃過不同種類的意粉,有粗有幼,或各有不同形狀,也有焗有煮有炒有放湯,各式各樣。但到了自己下廚,卻會覺得自己做的會比坊間吃的遜色,總是差一點點甚麼。今次就給大家介紹一款自家製的方法,能比上街外吃的那種風味,身邊人吃了想必定舉起大拇指呢!

 

材料︰

意粉

小彩虹蕃茄(切半)

乾蔥(切片)

蒜頭(切片)

芫茜

煙肉

 

調味︰

黑胡椒

百里香

做法︰

1.先將意粉用水加入少許食油及鹽煲熟,完成後過冷河,保持粉身爽口,備用

2.另一邊以乾蔥片及蒜頭切片起鑊,待香味溢出,放入煙肉碎炒至熟

3.再放下一半份量的小番茄,令其炒至軟身

4.接著加入意粉,期間加上少許鹽、百里香及芫茜碎同炒,待到最後才加上剩餘的小番茄再兜一下即成。

小貼士︰

1.要意粉好吃,前期汆水時間不可過久,為保口感,除切開意粉觀察那白點外,

試食一條也無不可。

2.小番茄分階段炒,以免煮太久而令它們變形,影響食物觀感。

3.除煙肉外可加入其他食材,如蜆肉、蘑菇等。

這個做法簡單,既健康又飽肚,不用出街食都可嚐到一口似模似樣的意粉。只要稍加心思還可變出花款多樣的做法,喜歡炒意粉的你不容錯過!

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作者:Sharon:兩子之母,幸福人妻

* 歡迎各位入得廚房嘅mame分享食譜:info@mameshare.com